原料 ：新鲜板栗 、秋冬剁成大块 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖添加盐；
3 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖出香味后，应景添加盐 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，加入板栗，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、锅内底油爆香葱姜蒜 、糖 、下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡
做法 ：
1 、没过 ，烹入料酒；
11 、大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净，
用热水焯一下 ，沥干水分；6、