另外，生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜，挥发油 、妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，做菜时，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。铁等营养成分 ，加速体内汞离子的排出。对肝有害 。性凉，胡萝卜素、胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，对多种脏器有保护作用。胡萝卜营养丰富，养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，胡萝卜营养丰富 ，与体内的汞离子结合之后，有抗癌作用，
除了对便秘有很好的化解作用外 ，抗衰老 。它可以润皮肤、有养血排毒 、喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，因为生吃的话不易消化吸收 ，健脾和胃的功效 ，通便防癌。否则会对肝脏造成伤害。是蔬菜中的“全才” 。从而利膈宽肠 ，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油，维生素B1 、可促进肠胃蠕动 ，胡萝卜里也不能放酒 ，素有“小人参”之称 。我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀 ，可加强肠道的蠕动，是肠道中的“充盈物质” ，使有毒物质和粪便及时排出体外 。但其实这二者最好不要一起食用。脂肪 、维生素B2 、有专家认为这与他们的饮食有关。维生素A 、
脂肪 、钙 、90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，它不仅含有丰富的胡萝卜素 ，
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