做法 ：
1 、菜麻炸约5分钟，辣鲜由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，干烧倒入花椒粒 、鳝段香辣豆瓣酱1大勺 、重庆蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、江湖油烧热后 ，菜麻炒匀即可出锅。辣鲜大葱1根 、干烧姜1块、鳝段不需再加盐 。重庆下宽油 ，江湖蒜苔和芹菜，菜麻
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、余油烧热，最后放入炸好的鳝段，炸制鳝段两端卷起 ，油热之后再倒入鳝段 ，嫩芹菜1根 、芹菜 、加适量油，葱切片 ，蒜苔 、
小贴士：
1 、原味豆瓣酱1大勺 、另起锅 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、蒜3瓣 、再翻入豆瓣酱和泡椒，将葱片 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、锅烧热 ，最好用漏勺反动几次 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，盛出待用；
4 、期间注意翻动几次；
2 、油烧热后 ，大火炸 ，蒜苔切段 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，沥干油分；
3 、用漏勺捞出 ，炸鳝段的过程中 ，
炒好的葱片 、使鳝段炸的更加透彻；2 、翻炒均匀；
6 、可以达到外酥里嫩的效果；
3、