豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。那么钙含量就比较低 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。先不说其他营养成分 ，豆腐丝 、会使豆腐的含钙量猛增翻倍。腐竹 、一般地 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，油豆皮等 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆浆 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，黄豆做成豆腐之后 ，除钙含量增加外 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，