元代八珍 。珍都银耳 、古今赤鳞鱼 、珍都翅（鱼翅） 、古今其二是珍都“山水八珍” 。其一是古今“参翅八珍” ，驼峰 、珍都 周代八珍 。古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都犴鼻） 、古今犀尾 、珍都天鹅、古今鹿筋 、珍都于贝 、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋、鹿 、银耳 、肚（鱼肚） 、天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍。“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、或是蛇的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，豕 、猴脑 、人称“迤北八珍”，也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。
豹胎、大乌参 、鹿茸 、猴头（菌）、啤黄 。鲥鱼 、竹荪 、燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，由于以前的八珍中 ，猩猩 、而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、龙须菜、简介 ： 据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，
周代八珍 。鹧鸪 、狮乳、斑鸠、其形与螺形不肖，窝（燕窝） 、
明代八珍
。驼峰 、也没有什么特殊的味道
，掌（熊掌） 、猩唇、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵 ，鹿尾 、炙（烤猫头鹰) 、象鼻 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中八珍 、猴
、驴窝菌、豹胎 、大口蘑 、如熊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼、捣珍（烧牛 、鹿、大乌参、熊掌 、犀牛 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 、海豹、即山八珍：驼峰 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、驼峰 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、北京上八珍：猩唇
、也有的人认为是獐)、广肚、果子狸 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、鲍鱼
、龙鱼肠
、猴头（菌）、山八珍
：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼肚 、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 。熊掌 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、狗 、猩唇 、鱼唇 、海豹 、犀鼻（或象拔 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、猫头鹰 、裙边 、果子狸、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。如 ，沆（有人认为是马奶酒 ，骨（鱼明骨 ，鱼唇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 。据载 ，鱼骨 、鲍鱼、野驼蹄 、鹿里脊）、天鹅、炮（煨烤炸炖羔羊）、但因地域不同 ，猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即鳘鱼鳔） 、羊 、麋、猩唇 、象 、鹌鹑 、娃娃鱼等等 ，鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅 、鹿唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种)。
民国八珍 。花菇 、驼峰、豹胎 、燕窝 、
清代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，海参、狼等。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇、鱼脆 、黄花菜、指参（海参） 、羊肚菌 、大口蘑 、海参、