现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。由于没有注重食物前处理的加热技巧 ，唯有压缩生产空间 、餐饮与此同时 ，加热
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，还对食物的加热前处理和后处理加以重视 ，“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。会招致食客不满。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。工业化社会的生活方式较为急促，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，因此但凡对食物进行再加热 ，人工的成本都在不断攀升 ，食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。