8、肥牛不过时间要煎得久些 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。白糖1小匙 、新手沥干水份备用 。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛
4 、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，
6 、新手将金针菇洗净 ，必学热锅，常菜
5 、用筷子搅拌均匀 。
2、肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内。
材料 ：金针菇250克 、
掌握5个小窍门，可以煮沸蚝油汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、平底锅开大火烧热，金针菇也可以放锅内灼一下，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味：
1、或是放微波炉里叮几十秒，
10 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、
12 、把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，煎的时候，肥牛稍解冻一下 ，
11 、
4 、
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
3、
7、取一肥牛片，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖。