4 、蓝莓
2 、蛋奶头天晚上制作 。香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙
蓝莓低粉100克、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，4 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓牛奶65克 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，小火煮至浓稠 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏定型30分钟。
4 、以免凝固 。
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油 、黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐少许 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖50克、
12 、巧克力玫瑰花、切成1cm见方的小块，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、放模具中整形 ，过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出重物 ，盐继续撮匀 。细砂糖60克 、
3 、边倒边不停搅拌 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中，蛋白40克 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、
8 、备用 。
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、橙汁混合小火煮沸。
3 、
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，稍稍混匀即可 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、加入蛋液 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒，吉利丁片2.8克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。鲜榨橙汁50ml、冷藏过夜。
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、
5 、
6 、
6 、
3 、不要煮沸 ，全蛋液20克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
制作希布斯特 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。香草荚对半切开 ，制成意大利蛋白霜 。
3、叠压成团。筛入玉米淀粉拌匀。
5 、蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入香草糖 、
8 、玉米淀粉4.5克、这样擀的更加均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克 、要保持较硬的状态 ，细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏至凝固 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3、
10、
2 、过滤回锅中 。取出后表面压重物，淡奶油 、倒入蛋白中 ，表面装饰马卡龙 、