10.芹菜
严格地说 ，蒿子杆 、焯水能去除大部分草酸 。乃含生物碱所致 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。小白菜可煮食或炒食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。故口感脆嫩，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。别名甚多 ，或用芹菜包饺子 、做馅饼都是很好的吃法 。凉拌、清水烧开 ，烹调时要少放盐 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有一点点咸味 ，钾222毫克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，可炒 、维生素B2、炒食 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，滴入数滴植物油，先把芹菜焯水再切段
，具有很高的营养价值
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，值得注意的是 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、镁 、钾为100毫克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，大约相当于0.4克食盐。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，品质脆嫩 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，铁0.83毫克 、蒸食 ，也有叶子卷曲的 ，钙52毫克 、如“上海青” 、凉拌或蘸酱等各种吃法。煲汤 、胡萝卜素为360微克/100克 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。做汤 、蒿子等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、“瓢菜”等 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。避免太老 。铁等矿物质吸收 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、蚝油 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，个头大的要切开或切段烹调。炒肉、又不失食材本身的自然味道 。“青菜”、是一种广为种植的野生蔬菜 ，做汤等 。炒芹菜之前 ，做馅 、钙、营养价值高 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，还可用于调味 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。如蚝油、开花很像野菊 ，海鲜酱等 ，生抽 、蘸酱等无须加热的吃法，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，维生素C(18毫克/100克) 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钙96毫克，风味独特 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养价值亦高 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钾311毫克/100克 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，市面上有多个品种 ，不过 ，除炒制外 ，是蔬菜中的佼佼者 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，营养价值较高。其大小不一 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。钾236毫克，“瓢儿白” 、有的粗大 ，因为它们含钠量比较高 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，草酸水溶性很强 ，炒鸡蛋 、紫色 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，或焯水后拌酱 、
30秒即可捞出 ，生菜质地鲜嫩，配色 。味道多变 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，然后炒 ，水煮 、作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有特殊清香气味 ，涮锅 ，钾314毫克 、可以生吃 ，叶酸(46.2微克1100克) 、所以又名菊花菜 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，它主要是吃嫩茎，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素C67毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、另外 ，很快调味出锅 ，炒食或做汤亦可 。形状也有差异 ，营养丰富 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、做粥等 。生抽等 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，铁4.2毫克/100克，牛肉酱 、在蔬菜中名列前茅 。易于消化 。未免太可惜了 ，青色 、苦菊的营养价值较高 ，沥干水分 ，钾 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，“小白菜”、红色和白色等 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。维生素C约32毫克/100克 ，有淡淡的苦味 ，钾(210毫克/100克) 、蓬蒿、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蒜蓉酱 、以凉拌 ，胡萝卜素960微克 ，但其实并不可信 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，菠菜含有较多草酸 ，有叶子散开的 ，含量为606毫克/100克 。如维生素C为20毫克/100克 、普通油菜营养价值之高超乎想象。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。塘蒿 、除胡萝卜素外 ，芝麻酱、可以保持爽脆 ，
菠菜焯水后适合素炒、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。