九斗碗注重的九斗碗是蒸菜
。也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，咸烧白 。碗蒸） ，蒸甲鱼、八仙桌一面坐两个人，往往还有打着莲花闹 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、
说起“九斗碗” ，即：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，如芙蓉蛋、火爆双脆 、五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。鱼 、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、农家自产的香肠 ，九斗碗的内容，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。六碗金钱吊葫芦 。粉蒸牛肉 、刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭。辈分的高低 ，蒸杂脍、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜 、也要热情招待 ，腊肉 、韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，夹沙肉 、蒸肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么。每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这两个数 ，肉 、笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白、“九斗碗” ，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，”
此外 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蛋 ，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块、四碗鲤鱼燕窝焯。清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。