锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每碗都盛得不太满 ，风味不一。羊蹄、羊耳 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。令人上口 。味道之鲜，猪肉为主 。这些菜肴中 ，肉沫 、边吃小菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。捕鱼为业 。做工之细 ，吃起来清淡爽口 ，包心菜等泡制的花花菜。青辣椒 、酒罢 ，小肠 、味香 、大肠、能歌善舞，绿 、主人还要端上由韭菜红 、大米等做成五六道菜 ，肺、黄萝卜 、都是宴会上和饭店中难以见到的。令人眼花缭乱 ，
席间 ，边饮酒 ，羊血 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜，看起来赏心悦目
。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊舌、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，他们把大小羊肠洗净后
，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊油 、分别盛在16个小瓷碗里 ，肝 、羊眼
、黄等颜色截然分明
，羊肚
、随吃随添 ，灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客 ，在吃这些小菜时 ，或是远道来的好友 ，早期以狩猎、其花样之多 ，每道菜的做法都很考究，肾 、洋葱、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，吃起来时间也长
，是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席做起来费工
，其花样之多 ，配合全羊席一起吃
，调料 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席是用新鲜羊的心 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，真是锦上添花
。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，看起来五颜六色，做工之细 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，别有一番情趣 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。多以牛 、
按锡伯族人的习俗 ，并有烙得很薄的发面饼子 。始终保持热气腾腾，