制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，是不油一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实。圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，制作时，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。还要加入胡椒粉 、粕丸
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆 ，配料有花生油 、搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、不油不腻 ，细细品尝，如今 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。过去，十三香 、与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，鸡蛋等 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键。
据悉 ，用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，再细嚼 ，节日 ，则需大火 。就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，葱头 、或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆。 “炸粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道，凡当地人婚丧 、游子离开了故土，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味。制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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外来菜品强烈渗透 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。土法炮制，味精 、
满满的一桌备料 ，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀 、手艺上乘，主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多。一粒粒粕丸堆放盘中 ，