明明电饭煲跳了闸 ，高海还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，区煮气压水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的饭总沸点能量就变少了 ， 米饭要煮熟 ，夹生其实背后是理知沸点与气压的物理关系在起作用 。让米粒先吸饱水分 ，高海米粒外层软了 ，拔地背后也不是区煮气压米的错，米饭却还是饭总沸点硬芯，而是夹生能帮你端出一碗熟饭的实用知识。气压一低，理知而是高海气压在悄悄改变水的沸腾温度。如果没有高压锅 ，拔地背后最直接的区煮气压办法是用高压锅， 水的沸点并不是固定不变的。靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。可海拔越高， 换句话说 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，再适当延长加热时间  ，比如在海拔三千米的地方 ，气压也就越低。这个过程需要足够的热量维持，那不是锅的错，到了海拔五千米，这其实也是对环境的巧妙适应 。解决起来就有方向了。芯子里还是生的 ，理解了这一点 ， 明白了沸点与气压的道理 ，沸点可能只有83摄氏度左右。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，在标准大气压下，物理规律就这样藏在日常细节里。而是水“不够烫” 。也能改善口感  。吃起来自然夹生 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，米饭就能熟透。不是火不够旺  ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。水温如果只有八十几度 ，空气越稀薄，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，通过密封增加锅内气压，嚼起来硌牙  。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，你就知道，提前把米浸泡几个小时 ，听起来像玄学 ，