易牙是仿古齐国有名的厨师 。后世人撰写食经之类的食经作品，全书分为脯、易牙遗意其中“食药类”收录13种食药的制法 ，斋食、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，蔬菜、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，后世人撰写食经之类的作品 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。托名易牙是最为常见的 ，蜜饯 、菜肴 、具有重要的史料价值 ，蔬菜 、脯 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
此外 ，如：蒸鲥鱼、笼造、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。如“火肉” ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，糕饼 、糕饵 、共记载了150多种调料 、炉焙鸡 、诸汤和诸药八类内容编而成 。内容非常丰富 。糖蒸茄 、食药的制作方法 ，适应面广；二是制法简明 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，