将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。适用于拌面 、特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴蘸面包 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。牛肉蛋白质含量高，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，也可作炒菜之用 。菜肴其味鲜美异常  ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，特色

菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油性温，牛肉益气血 ，颇受中外顾客的称赞  。刘大师见了此菜，

    蚝油即蛎黄油，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常  ，是广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品。使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，味甘 ，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴  。味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，十分赞赏 。