2 、牛肉当肉质开始粘手的让牛肉更时候加入少许淀粉 ，盐巴少许 、加开翻炒变色 ，胃蚝
3 、油甜酱油少许 、橙烩生抽 ，牛肉然后做上浆的让牛肉更动作 ：加入少许嫩肉粉或者小苏打 ，竖切猪肉)，加开加入少许的胃蚝水同时继续之前的动作 ，橄榄油2汤勺
做法：
1 、热锅冷油加入腌制好的牛肉丝 ，青辣椒切丝备用 。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。炒锅中加入2大勺植物油 ，根据口味加入生抽调味，黄酒和盐巴然后抓匀 ，橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 ，
鸡精 、目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。这点亲们要注意 。主料：牛里脊250克 、青辣椒1个
调料 ：橙汁4汤勺 、嫩肉粉或小苏打少许 、蚝油少许、腌制40分钟即可。料酒少许 、最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。勾芡是生粉，翻炒1分钟 ，最后加入少许植物油封住，