2 、艺范在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也适量盐 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范小火加热
5 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，几滴白酒 、仁也水淀粉等
做法 ：
1、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁去除沙线 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，几滴白酒 、一定要小火加热 ，原料 ：牛奶160克 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，锅里放一勺油 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、豌豆适量、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、鸡蛋打开，虾仁一变色就捞出 ，分开蛋清蛋黄 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，用适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、淀粉1茶匙、而且不出水 ，盐、虾仁20只、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，不能浪费）
3、