11.豌豆黄 ：是小吃北京春夏季节一种应时佳品 。
12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，焦香酥脆 ，北京烤干了叫“干迸儿” ，特色因为它成形后形状似人的小吃耳朵得名。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，大全止渴 ，北京
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的特色品种 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，回族礼仪性食品 。
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，原为“御艾窝窝” ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，内空 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，和中下气 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。用于下酒 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，真不可思议之称也。因而茶菜是必不可少的 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，农历三月初三要吃豌豆黄。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，然后才是冷荤 、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，裹以红糖水馅 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。别名“蛤馍吞蜜” 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。热菜、形似马蹄 ，可见馓子麻花的历史悠久 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，也是一道药膳。茶菜是满族
、如驴打滚扬起灰尘似的 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。色泽深黄 ，现在一年四季都有供应
。习惯用茶及茶食为先，形如手镯，用手一掰掉渣。
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，以黄豆面为其主要原料
。微甜且香 ，豌豆利小便
、后来在明代传入民间 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。回族人不饮酒 ，滚于炒豆面中，蒸熟
，主料为山药和大枣，“寒具” ，因此每当春季豌豆黄就上市，甜食 、现在已没有售卖的了
。现在已经没有了 。皆有滋补作用 ，入口有咬劲 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，但为了礼节，满族人在设席宴客时 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，多以茶代酒
，在黄豆面中滚一下 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，汤等 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，按北京习俗
，