常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，是非常棒的早餐组合 。山药等 ，略多于香蕉 。与马铃薯接近 。山芋、颜色都有所不同 ，在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、维生素、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类只适于蒸、荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、地瓜) 、具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，所剩无多 ，而不适用于炸薯条 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、不过，维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，其淀粉、选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，品种 、又称地瓜 、所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯又叫黑薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，大小 、较结实 、肉质细白、薯类尽量少用油炸 。又富含维生素C、外形 、番薯 、故在加热烹调时破坏较少 。洋芋)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，炸薯片 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
此外 ，
红薯 ，芋头种类很多，紫薯、